Petto di pollo al ketchup

Un modo alternativo di cucinare le fettine di petto di pollo, semplici, veloci, molto saporite e anche leggere... che volere di più?

Ingr:

4 fette di petto di pollo

4 cucchiai di ketchup

1 cipollina fresca

1/2 spicchio d'aglio

1 limone

1 ciuffetto di timo o altra erba aromatica

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio, metterli a rosolare in una padella con un filo di olio, versare un mestolo di acqua e lasciar cuocere, una volta che la cipolla è cotta versarvi il ketchup e circa mezzo limone spremuto, amalgamare e mettere sopra le fettine di pollo, salare e pepare, alzare la fiamma e far cuocere velocemente, rigirare, far insaporire altri due minuti, cospargere con  un pochino di erbe aromatiche e... il piatto è pronto!

Muffin alle fragole

Tempo di fragole.. ed ecco i muffin!!

Ingr:

150 gr: di farina

80 gr: di zucchero

1 uovo

1 yogurt alla fragola

40 gr: di olio di semi di mais

1 cucchiaino di lievito

Buccia di limone grattugiata

1 pizzico di sale

Lavare, asciugare le fragole e infarinarle.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola sbattere leggermente le uova, unire lo yogurt e l'olio.

Versare ora il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare velocemente, a questo punto unire anche le fragole e mescolare ancora un poco, non importa se l'impasto rimane un po' grumoso, i muffin verranno bene lo stesso, anzi meglio.

Inserire i pirottini di carta all'interno di uno stampo da muffin, riempirli per 3/4 e infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti o fino a che inserendo uno stecchino ne esce asciutto.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Girelle di frittata al forno

Un modo alternativo e molto gustoso di fare la frittata!

Ingr:

5 uova
100 gr: di prosciutto cotto
100 gr: di scamorza
50 gr: di parmigiano
100 gr: di salsa di pomodoro
Sale e pepe

Sbattere le uova come per una normale frittata, salare e pepare e aggiungere anche un po' di parmigiano.
Foderare di carta forno la placca del forno, ungerla leggermente, versarvi le uova sbattute e livellare, infornare in forno già caldo a 180 per circa 10 minuti o fino a quando la frittata non é cotta. Toglierla dal forno e farla raffreddare.
Nel mentre preparare la salsa di pomodoro: Mescolare la passata con un cucchiaio di olio, sale e pepe e un pizzico di origano.

Riprendere ora la frittata e farcirla con la scamorza a fettine e sopra le fette di prosciutto cotto, arrotolarla strettamente dal lato più lungo, avvolgerla con la sua carta forno e lasciarla in frigo a compattarsi per circa 1 ora.
Tagliare ora il rotolo di frittata a fette di circa 2 cm, versare un poco di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila e adagiarci le girelle di frittata una accanto all'altra, versare sopra ancora passata di pomodoro, una bella spolverata di parmigiano e mettere in forno a gratinare per circa 15 minuti.

Ciambellone nido di Pasqua

Un semplice ciambellone ma la decorazione lo rende particolarmente adatto al periodo pasquale!!

Ingr:

250 gr: di farina

180 gr: di zucchero

70 gr: di olio di semi di mais

Il succo di 2 arance e la buccia grattugiata di 1

3 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

150 gr: di cioccolato fondente

Ovetti di cioccolato

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso e che abbia raddoppiato di volume, aggiungere l'olio, la buccia dell'arancia grattugiata e il succo, circa 130 gr.

Setacciare la farina con il lievito ed unirla poco a poco all'impasto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, versarci l'impasto ottenuto e infornare in forno già caldo a 170 per circa 25 minuti, fare comunque la prova stecchino. Quindi sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparare la glassa. Sciogliere a bagno maria o nel microonde 100 gr di cioccolata tagliata a pezzettini, versare anche un pochino di latte per renderla più fluida e una volta pronta versarla sopra il ciambellone. Tritare il restante cioccolato e distribuirlo sopra la glassa, una volta che è fredda e già indurita mettere nel centro gli ovetti di cioccolato.