Torta slava

Questa torta era in lista di attesa da anni, finalmente mi sono decisa a farla ma ho fatto alcune varianti, le mele e poi... la golosa nutella!!

Ingr:

Per la frolla:
300 gr: di farina
180 gr: di burro fuso
100 gr: di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito
1  pizzico di sale
Buccia di limone grattugiata
Per farcire:
4 mele
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Confettura di albicocche
Per la meringa:
3 albumi
90 gr: di zucchero
Qualche goccia di limone

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. In una padella far sciogliere una noce di burro e versarvi le mele, cospargere con lo zucchero e la cannella e far insaporire a fuoco vivo per qualche minuto, quindi spengere il fuoco e lasciar raffreddare.
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, unire il burro fuso e freddo, la scorza di limone e i tre tuorli, impastare il tutto e stendere in uno stampo rettangolare 30x35 circa foderato con carta forno.
Montare ora gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero e le gocce di limone.
Ricoprire lo strato di frolla con la confettura e sopra le mele, stendere poi la meringa spalmandola uniformemente.
Infornare in forno già caldo a 170 per circa 25 minuti, la meringa deve dorare, far raffreddare completamente quindi tagliare a quadrotti e cospargere di zucchero a velo.



 Altra variante golosa: al posto della marmellata e delle mele la nutella.

Salsa per nachos

Per un semplice aperitivo...

Ingr:

3 pomodori maturi e sodi

100 gr: di passata di pomodoro

1/2 cipolla

1 piccolo spicchio d'aglio

1/2  peperoncino fresco

1/2 peperone

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di zucchero

1 ciuffetto di prezzemolo

Olio, sale e pepe

Qualche goccia di tabasco

Affettare la cipolla, tritare l'aglio e il peperoncino, ridurre il peperone a piccoli pezzi e far rosolare il tutto in una padella con un filo di olio, unire poi anche i pomodori privati dei semi e la passata, questa solo per dare colore, si può benissimo fare anche con solo pomodori freschi, salare, pepare, aggiungere lo zucchero e poi l'aceto e far cuocere per circa 20 minuti.

Unire il prezzemolo tritato e frullare il tutto con il minipimer fono ad ottenere una salsa cremosa. A piacere si può aggiungere qualche goccia di tabasco.

Servire con nachos.

Polpettone con uova

Un polpettone un po' diverso, ricco e appetitoso!

 Ingr:

500 gr: di carne tritata
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
3 fette di pane
5  uova
100 gr. di prosciutto cotto
150 gr: di philadelphia
3 fette di emmental
Sale e pepe

In una ciotola amalgamare la carne macinata con sale e pepe, la cipolla tritata finemente e precedentemente fatta rosolare, le fette di pane bagnate nel latte e strizzate e l'uovo, mescolare bene il tutto.
Versare l'impasto ottenuto in uno stampo da plum cake, compattare bene e far risalire il polpettone anche lungo i bordi lasciando nel centro uno spazio per la farcitura.

Ricoprire ora l'incavo ottenuto con il prosciutto cotto,  il formaggio spalmabile e sopra le fette di emmental, pigiare un pochino per formare una piccola buca e dentro romperci le uova, salare ancora un pochino in superficie e infornare in forno già caldo a 180 per circa 45 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire tagliare a fette spesse e servire.

Fideuà fumè

Si discosta dalla classica fideuà ma è molto buona lo stesso!

Ingr:

350 gr: di spaghettini

300 gr. di funghi

100 gr: di bacon

100 gr: di prosciutto cotto

2 wurstel

1 mozzarella

1 cipolla

70 gr: di olive nere

Origano

In una teglia capiente o meglio in una paellera rosolare la cipolla tritata finemente unire anche il bacon a pezzettini e lasciar colorire, unire quindi i funghi puliti e affettati, far cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere i wurstel tagliati a rondelle e il prosciutto cotto tagliato a dadini, far insaporire, unire anche le olive nere e poi anche la pasta, spaghettini spezzati di circa 3 cm, mescolare bene per far insaporire il tutto, versare del brodo di verdura ben caldo e continuare la cottura mescolando spesso e aggiungendo il brodo mano a mano che necessita come per un risotto a cottura ultimata unire la provola a dadini, una spolverata di origano, chiudere con il coperchio per un paio di minuti e servire.

Biscotti alle mele

Profumati e gustosi questi biscottini! Una piccola coccola per un momento di pausa!!

Ingr:

250 gr: di farina

120 gr: di burro

120 gr: di zucchero

1 uovo

Buccia di limone grattugiata

1 pizzico di lievito

1 pizzico di cannella

1 mela

Fare una frolla nel solito modo, mescolando cioè con la punta delle dita farina e burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto bricioloso, unire anche lo zucchero, la buccia di limone, un pizzico di sale e di cannella e l'uovo, mescolare e lavorare fino a che il tutto non è omogeneo.

Sbucciare la mela e tagliarla a dadini piccolissimi, unirla all'impasto già pronto e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Formare ora delle palline con le mani, passarle nello zucchero semolato e distribuirle su una teglia foderata di carta forno, infornare in forno già caldo a 170 per circa 15-20 minuti.