Un gusto un po' siciliano per questa deliziosa torta
estiva!!
Ingr:
250 gr: cialde di cannolo
700 gr: di ricotta
250 gr: di panna
120 gr: di zucchero a velo
120 gr: di burro
10 gr: di gelatina
80 gr: di gocce di cioccolato
Scorzette di arancia candita
Qualche ciliegia candita
Granella di pistacchio
Come per una cheesecake tritare le
cialde di cannolo lasciandone da parte 4 o 5, siccome mi sembravano
poche ho aggiunto 4 biscotti secchi, frullare il tutto e unire il
burro precedentemente fuso, compattare il composto ottenuto su una
base di uno stampo a cerniera di circa 22-24 cm, ricoperto di carta
forno, mettere in frigo per circa mezz’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno:
Lavorare la ricotta e lo zucchero a velo con le fruste fino a che non
è diventata cremosa. Montare la panna, tenere da parte 2-3 cucchiai,
e unirla delicatamente alla ricotta , unire anche le gocce di
cioccolato e, ci stanno molto bene, dadini di scorzette di arancia
candita, amalgamare bene il tutto.
Mettere la gelatina in acqua fredda per
10 minuti, quindi strizzarla e metterla in un pentolino a fuoco basso
con la panna messa da parte, farla sciogliere, lasciarla intiepidire
e versarla nel composto di ricotta amalgamandola per bene.
Riprendere lo stampo dal frigo,
foderare i lati con l’acetato, versarvi il composto di ricotta e
panna, livellarlo per bene e metterlo in frigo coperto con pellicola
per qualche ora, anche tutta la notte.
Riprendere lo stampo, togliere la carta
forno e l’acetato e decorare la torta con le cialde avanzate e
sbriciolate, la granella di pistacchio, le ciliegie candite e i
filetti arancia, tenere in frigo fino al momento di servire.
