Fusilli con pesto di fave

Un piatto semplice, saporito e che sa di primavera! E' questo infatti il periodo giusto per gustare le fave, dalle mie parti si chiamano baccelli, una verdura dalla stagione purtroppo molto breve!

Ingr:

250 gr: di fusilli

150 gr: di fave fresche sbucciate

2 cucchiai di pecorino grattugiato

20 gr: di pinoli

4 fette di pancetta

Sale e olio extravergine di oliva

Sbucciare le fave,  privarle anche della pellicina che le rivestono e lessarle per 2 minuti in acqua bollente salata.

Frullare ora, con un mixer ad immersione, le fave, il pecorino e olio quanto basta.

In un padellino antiaderente tostare leggermente i pinoli, toglierli, mettere le fettine di pancetta tagliate a striscioline e tenerle sul fuoco finchè non sono diventate croccanti.

Lessare i fusilli in acqua bollente salata, scolarla al dente e mantecarla con il pesto preparato, se fosse troppo sodo diluirlo con un po' d'acqua di cottura della pasta, impiattare e guarnire con i pinoli e la pancetta croccante.