Riso con pollo e cipolle

Un piatto unico molto gustoso e aromatico, pochi ingredienti per un risultato leggero e delicato!

Ingr:

300 gr: di riso
1 petto di pollo
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di marsala secco
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe

In una casseruola con l'olio far rosolare lo spicchio d'aglio, quindi eliminarlo e versarvi le cipolle precedentemente affettate non troppo sottilmente, far insaporire e poi unire anche il petto di pollo tagliato a pezzettini, salare, pepare e far rosolare, versare il marsala e farlo evaporare, abbassare il fuoco e far finire di cuocere, circa 15 minuti. Aggiungere il riso e portare a cottura aggiungendo man mano del brodo vegetale caldo, a cottura ultimata cospargere con il rosmarino tritato, una bella manciata di parmigiano e una noce di burro, mantecare fuori dal fuoco e servire con altro pepe macinato al momento.

Crostata con mousse al gianduia e... 4 anni di blog!

Son passati già 4 anni da che è nato il mio blog!! E non me ne ero nemmeno accorta!!
Mi sembra ieri che ho scritto il mio primo post titubante ma anche incuriosita da questo mondo di  cucine e ricette che poi è il mio ambiente ideale! Perchè dopo tutto questo tempo sono ancora qui a cucinare, a fotografare e a scrivere!
 Che dite allora, ve la posso offrire una fetta di crostata per festeggiare con me?

Ingr:

Per la frolla alle nocciole:

170 gr: di farina

125 gr: di burro

60 gr: di nocciole spellate

60 gr: di zucchero

1 uovo

Per la mousse:

130 gr: di cioccolato gianduia

50 gr: di burro

2 uova

100 gr: di zucchero

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaio di Brandy

In una terrina mescolare le nocciole tostate e tritate con la farina e lo zucchero, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere una consistenza briciolosa. Unire l’uovo sbattuto e lavorare quanto basta a rendere la pasta lisca e soda; lasciarla riposare avvolta nella pellicola in frigorifero per 30 minuti.

Tirare la pasta e distenderla in uno stampo da crostata, bucherellare il fondo e coprirlo con carta forno con sopra dei legumi secchi per mantenere la forma. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 15 minuti nella parte bassa del forno.

In una casseruola sciogliere il cioccolato spezzettato e il burro a fuoco molto dolce. Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti fino a rendere il composto ben spumoso, quindi unirvi la farina setacciata. Incorporarvi il cioccolato ormai freddo, la panna e il Brandy.

Versare il composto all’interno della crostata precotta e infornare ancora a 180 per altri 20 minuti.

Lasciare ben raffreddare quindi sformare e servire.

Ossibuchi con risotto giallo

Non è certo un piatto tipico delle mie parti questo ma è un piatto che a casa amiamo molto e che faccio quando ho voglia di coccolarmi con un piatto gustoso e godurioso!

Ingr:

3 ossibuchi di vitello

200 gr: di pomodori pelati

30 gr: di burro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone

1 bicchiere di vino bianco secco

Poco brodo

Poca farina

Sale e pepe

Far soffriggere in burro e olio la cipolla tritata, quindi toglierla e far rosolare, aggiungendo altro olio e burro, gli ossibuchi infarinati dopo aver inciso in tre o quattro punti la pellicina che li avvolge, spruzzarli con il vino bianco, rimettere nella padella la cipolla già rosolata, far insaporire bene il tutto, salare, pepare, quindi unire i pomodori pelati e schiacciati con una forchetta, far cuocere a fuoco bassissimo e con coperchio, bagnando di tanto in tanto, se occorre, con poco brodo caldo per circa 1 ora e mezzo.

Tritare il prezzemolo insieme all’aglio e ad un pezzetto di buccia di limone, fare un trito molto fino e a fine cottura cospargere gli ossibuchi, unire un poco di brodo, girarli da entrambi i lati almeno una volta, fare insaporire per pochi minuti, e servire con contorno di risotto alla milanese.

Risotto alla milanese

Ingr:

350 gr: di riso Carnaroli

40 gr: di burro

40 gr: di parmigiano

1 cipolla bianca

1/2  bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano

1/2 litro circa di brodo di carne

Sale

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con un cucchiaio di olio e una noce di burro, versare il riso e lasciarlo tostare fino a quando non diventa lucido, aggiugere quindi il vino bianco e farlo evaporare.
Versare del brodo bollente e portare a cottura il riso aggiungendo altro brodo quando il precedente è stato assorbito, mescolare spesso e quando il riso è quasi cotto cotto sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al risotto, aggiustare di sale e spengere il fuoco quando il risotto è ancora al dente e la consistenza ancora morbida. Incorporare il burro e il parmigiano grattugiato, mescolare energicamente per mantecare quindicoprire il tegame e far riposare 1-2 minuti prima di servire.

Polpettine di ceci e prosciutto

Velocissime da fare e molto carine da portare in tavola! Trovate su un librettino tempo fa e fatte tante volte sempre con successo!

Ingr:

250 gr: di ceci già cotti
100 gr: di prosciutto crudo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d'olio
Sale e pepe

Tagliare grossolanamente il prosciutto  e frullarlo. Sciacquare i ceci, io ho usato quelli in scatola, e frullare anche questi insieme al prosciutto, unire l'olio, il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.

Con questo impasto formare delle polpettine,  delle piccole palline. Mettere in frigo e tirare fuori al momento di servire, magari sopra un fondo di insalata, o tipo finger food  sopra dei cucchiai.