Un modo diverso di preparare il tacchino, un'insalata molto fresca e estiva!!
Ingr:
600 gr. di fesa di tacchino
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1 cucchiaio di capperi
5-6 acciughe sott'olio
5-6 cetriolini
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Lessare il petto di tacchino con le solite verdure da brodo:
Cipolla, sedano e carota, cuocerlo per circa 40 minuti quindi scolarlo e
lasciarlo completamente raffreddare.
Preparare la salsa frullando le acciughe, l'aglio (mezzo
spicchio basta) i pinoli, i capperi e l'aceto, frullare bene fino a ridurre a
una crema, quindi versare l'olio e frullare ancora un poco, aggiustare di sale
se necessario ma non dovrebbe servire.
Lavare e asciugare il peperone, togliere semi e filamenti
interni, tagliarlo a falde e poi a striscioline.
Tagliare a fettine sottili i cetriolini e affettare molto
sottilmente la cipolla.
Tritare il prezzemolo e spezzettare il basilico.
Tagliare la carne a fettine sottili e disporle in un piatto
da portata e cospargerle con le erbe preparate, le striscioline di peperone, di
cipolla e di cetriolini, irrorarlo con una parte della salsa preparata e
disporre un secondo strato di carne, aromi e condimento fino a terminare gli
ingredienti.
Chiudere con la pellicola e tenere in frigo fino al momento
di servire.