Un'alternativa molto gustosa alla solita insalata.
Ingr:
300 gr. di farro
2 zucchine
1 cipolla fresca
1/2 peperone
1 costa di sedano
2 cucchiai di capperi sotto sale
150 gr. di pecorino poco stagionato
1 rametto di timo
Sale
Olio extravergine di oliva
Lessare il farro in acqua bollente salata, scolarlo,
passarlo sotto un getto di acqua fredda, scolarlo ancora e metterlo da parte.
Mettere a dissalare i capperi in una ciotolina con l'acqua e
tritarne la metà.
Affettare le verdure con la mandolina o comunque molto
sottili e salarle.
Unire ora al farro il pecorino tagliato a dadini, le
verdure, i capperi tritati e quelli interi, condire con l'olio, mescolare bene
il tutto e lasciare riposare almeno mezz'ora per fare insaporire.
Servire guarnendo con foglioline di timo.