Crostata con crema e amaretti

Una crostata ricca e gustosa con una frolla un po' diversa, una frolla all'olio. Fatta già diverse volte, ma sempre con ripieni salati, questa volta, complice la raccolta di Anna e Sandra , ho voluto provarla dolce, che dire? Una piacevole scoperta questa frolla!!

Ingr:

250 gr: di farina

80 gr: di zucchero

80 gr: di olio extravergine di oliva

1 uovo grosso se piccolo meglio un uovo + un tuorlo

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di lievito

Per la crema:

500 ml di latte

150 gr: di zucchero

50 gr: di farina

4 tuorli

Buccia di limone

100 gr. di amaretti

40 gr: di pinoli

100 gr: di Rum

In una ciotola capiente setacciare la farina con il lievito, unire anche lo zucchero, fare una buca al centro, metterci l'uovo, l'olio e il miele, mescolare brevemente fino ad ottenere un composto grumoso, continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Formare una palla e mettere a riposare una mezz'ora in frigo.

Riprendere la pasta, stenderla in uno stampo da crostata facendola risalire anche su i bordi, meglio imburrare e infarinare lo stampo o foderarlo di carta forno, bucherellare il fondo con una forchetta, stendere sopra un foglio di carta forno, spargervi sopra dei legumi secchi o riso come ho fatto io e infornare in forno già caldo a 170 per 15 minuti poi togliere la carta con i legumi e reinfornare per altri 5 minuti.

Nel frattempo preparare la crema: Portare ad ebollizione il latte con il limone grattugiato. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, incorporare anche la farina, quindi versare sopra il latte bollente, amalgamare bene e rimettere il tutto nella casseruola sul fuoco, riportare a bollore e far addensare il tutto. Spengere e lasciare leggermente intiepidire.

Togliere il guscio di frolla dal forno e versarvi la crema, coprire con gli amaretti bagnati  nel rum, cospargere di pinoli e rimettere in forno per altri 5 minuti. Quindi togliere la crostata dal forno farla raffreddare , sformarla su un piatto da portata, cospargere di zucchero a velo e servire.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Anna e Sandra  "Piacere extravergine"