Risotto con rosmarino e stracchino

 Risottino semplice semplice, cremoso e molto profumato!

Ingr:

300 gr: riso carnaroli

100 gr: di stracchino
2 rametti di rosmarino

1 piccola cipolla

2 cucchiai di olio
Vino bianco
Sale e pepe
Brodo vegetale

Tagliare  finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio, aggiungere il rosmarino tritato fine fine e far soffriggere il tutto, unire poi il riso e farlo tostare mescolando sempre.

Sfumare con il vino bianco, lasciarlo evaporare e portare a cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo, salare e pepare.

A fine cottura aggiungere lo stracchino mescolando bene per farlo sciogliere, lasciar riposare un paio di minuti e impiattare.