Ultimamente ho “scoperto” le bavaresi! Sono semplici da fare, sono ottime da gustare, non si deve accendere il forno e…fanno sempre un figurone!
Ingr:
1 base di pan di spagna di circa 1 cm circa di spessore e 24 cm di diametro
300 ml di panna montata
200 gr: di cioccolato fondente
250 ml di latte
100 gr: di zucchero
4 tuorli
8 gr: di gelatina in fogli
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di rum
Mettere a bagno nell'acqua i fogli di gelatina.
Preparare la crema inglese:
In un pentolino mettere a scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso per tutta la lunghezza, portarlo ad ebollizione quindi togliere la vaniglia.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere a filo il latte bollente e sempre girando con le fruste mettere sul fuoco e continuando a mescolare, cuocere a fuoco molto basso la crema fino a velatura del cucchiaio (non deve assolutamente arrivare a bollore). Togliere dal fuoco, unire i fogli di gelatina ben strizzati e amalgamare bene fino ad incorporarli perfettamente. Unire quindi il cioccolato ridotto a piccoli pezzettini e mescolare finchè non sarà perfettamente amalgamato, a questo punto lasciare raffreddare.
Quando il composto è freddo ma ancora cremoso, prima cioè che si indurisca troppo, unire la panna semimontata incorporandola dal basso verso l'alto delicatamente.
Preparare ora uno sciroppo per la bagna: Mescolare due cucchiaini di zucchero con 50 ml di acqua e portare ad ebollizione; lasciare sobbollire per 1 minuto e poi far raffreddare e unire il rum.
In uno stampo a cerniera di 24 cm mettere la base di Pan di Spagna sul fondo, spennellarlo con lo sciroppo al rum e poi versarvi sopra il composto di cioccolato.
Riporre in frigo per solidificare.
Meglio preparare la bavarese il giorno prima e poi lasciarla in frigorifero, avrà così un gusto più intenso e potremo apprezzarla al meglio; avremo poi tempo, il giorno dopo, di decorarla a piacere. Io dovevo regalarla per un compleanno l’ho decorata con roselline di marshmallow fondente e qualche ciuffetto di panna.
Con questa torta partecipo al contest di "La casetta di cioccolato" Torta di compleanno
