Crostata con crema di fragole

 Una crostata con una crema un po’ insolita ma buonissima!!

 

Ingr:

Per la pasta frolla

300 gr: di farina

150 gr: di burro 

150 gr: di zucchero

1 uovo e un tuorlo

1cucchiaino di lievito

Buccia di limone grattugiata

Per la crema

500 gr: di fragole

250 gr: di acqua

150 gr: di zucchero

50 gr: di amido di mais

Il succo di ½ limone

 

Fare la frolla impastando con le mani il burro, la buccia grattugiata del limone e la farina con il lievito, formare come delle grosse briciole, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e finire di impastare, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo almeno 1 ora.

Preparare ora la crema: Lavare le fragole e asciugarle poi frullarle con il succo di mezzo limone.

In un tegamino scaldare l’acqua con lo zucchero, prelevare un po’ d’acqua e in una ciotolina sciogliere l’amido, versarlo insieme agli altri ingredienti e mettere sul fuoco mescolando sempre fino a che la crema non sarà rassodata. Far raffreddare bene prima di farcire.

Distendere la frolla e foderare una tortiera imburrata e infarinata, versare la crema di fragole ormai fredda, dalla frolla avanzata ritagliare delle striscioline e formare la classica grata, infornare in forno già caldo a 170 per circa 30-35 minuti.

Far raffreddare completamente prima di sformare e affettare.

Straccetti di pollo con olive e carote

Morbidi e cremosi questi straccetti, molto gustosi e anche belli da vedere così colorati!!

Ingr:

300 gr: di petto di pollo

4 carote

100 gr: di olive verdi

100 gr: di philadelphia

1 cipolla

1 bicchiere di latte

Sale, olio extravergine di oliva

 

Tagliare il pollo a straccetti e infarinarlo leggermente, l’ideale è metterlo in un sacchetto di carta, versare un cucchiaio di farina e scuoterlo, gli straccetti si infarinano perfettamente.

Tagliare molto finemente una cipolla e metterla a rosolare in una padella con un fondo di olio, far stufare piano piano e a fuoco basso, una volta che la cipolla è imbiondita e trasparente unire anche gli straccetti, far rosolare, unire le olive, quindi versare il latte.

Pulire le carote, tagliarle a rondelle e aggiungere anche queste al pollo, salare e continuare la cottura fino a che le carote non sono cotte. A questo punto unire anche il philadelphia, farlo ben sciogliere aggiungendo se occorre un pochino di latte, far insaporire bene il tutto e gli straccetti sono pronti.

Biscotti al limone

 

Biscotti deliziosi, morbidi e profumati , si sciolgono in bocca!! 

 

Ingr:

  

250 gr: di farina

120 gr: di zucchero

100 gr: di burro

1 uovo

1 limone

½ bustina di lievito

Vaniglia

Zucchero a velo e semolato q.b.

 

 

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero, unire poi un cucchiaino di estratto di vaniglia, l’uovo, la buccia grattugiata del limone e il suo succo, circa 25 gr, e mescolare ancora, per ultimo incorporare la farina setacciata con il lievito e impastare il tutto. Mettere il composto ottenuto, che sarà morbido, in frigo per 1 ora circa.

Versare ora in un piatto lo zucchero semolato e in un altro piatto lo zucchero a velo; riprendere l’impasto dal frigo e formare tante palline di circa 18 gr, rotolare ogni pallina prima nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo e disporle man mano in una teglia foderata di carta forno, distanziandole tra loro che in cottura gonfieranno.

 

Riporre la teglia in freezer per circa 10 minuti poi, affinché le crepe siano molto evidenti, rotolare ancora una volta i biscotti nello zucchero a velo, quindi infornare in forno già caldo a 170 per 10-12 minuti, devono appena colorire, sfornare, aspettare che si raffreddino un po’ perchè sono molto fragili e... gustare!

Riso con spinaci al forno

 Uno squisito primo piatto ricco, gustoso e perché no, anche abbastanza leggero!

 

Ingr:

300 gr: di riso

400 gr: di spinaci

100 gr: di prosciutto cotto a dadini

50 gr: di emmental

50 gr: di grana grattugiato

1 cipolla

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

 

 

Affettare la cipolla finemente e farla rosolare in una padella capiente con un fondo di olio, unire anche gli spinaci, io li ho usati surgelati, salare,pepare e portarli a cottura.

Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo leggermente al dente e versarlo nella padella con gli spinaci che a questo punto saranno già cotti, aggiungere la metà del grana grattugiato e la metà del prosciutto cotto, mescolare per far amalgamare bene il tutto.

Versare la metà del riso condito in una pirofila già unta o imburrata, cospargere il riso con il prosciutto e il formaggio rimasto, sistemare sopra l’altra metà del riso, livellare e spolverare con il resto del grana grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 180 per circa 15-20 minuti, deve fare una leggera crosticina.

Far riposare 10 minuti e servire.

Cream tart alle fragole con base morbida

 Altra cream tart, questa volta con base morbida, una base da ciambellone!

Ingr:

 

Per la base:

usando come misurino il vasetto dello yogurt
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero,
3 vasetti di farina 00
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Limone grattugiato

  

Per la farcia:

500 gr: di mascarpone

250 gr: di panna

180 gr: di latte condensato

 

 

Per prima cosa fare la base, anche il giorno prima che è meglio. Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia del limone grattata, lo yogurt e l'olio, aggiungere anche la farina e il lievito setacciato.
Amalgamare bene e mettere l'impasto in uno stampo di circa 24cm imburrato e infarinato e infornare in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti.

Far raffreddare completamente quindi con un coppapasta tondo formare un buco nel centro, dividere in due la torta e farcirla.

 

Per farcire montare la panna ben fredda, versarvi dentro anche il mascarpone e il latte condensato continuando a montare fino a raggiungere una consistenza densa ed omogenea.
Al momento di assemblare la torta posare la prima base tonda su un vassoio da portata e con un sac a poche con bocchetta tonda fare tanti ciuffetti fino a ricoprire il tutto, ricoprire il centro con tanti spicchietti di fragola, appoggiare sopra il secondo cerchio e decorare anche questo con tanti ciuffetti di crema e fragole a piacere.

 

 

 

Crostini con melanzane

Un antipasto dal gusto rustico e saporito!

 

Ingr:

1 baguette

1 melanzana piccola

½ peperone rosso

Cipolla e sedano

100 gr: di pomodorini

2 cucchiai di capperi

Ricotta salata

Tritare la cipolla e una costa di sedano e metterli a rosolare in un tegame con un fondo di olio, tagliare a cubetti piccolissimi la melanzana e il peperone e rosolare anche questi, salare e abbassare il fuoco lasciando cuocere ancora un po’, poco prima di fine cottura unire anche i pomodorini tagliati a cubetti e i capperi , continuare a cuocere ancora pochi minuti.

Affettare il pane, tostarlo e spalmare sopra il composto di melanzane, una bella grattugiata di ricotta salata e i crostini sono pronti!