Un antipasto dal gusto rustico e saporito!
Ingr:
1 baguette
1 melanzana piccola
½ peperone rosso
Cipolla e sedano
100 gr: di pomodorini
2 cucchiai di capperi
Ricotta salata
Tritare la cipolla e una costa di sedano e metterli a rosolare in un tegame con un fondo di olio, tagliare a cubetti piccolissimi la melanzana e il peperone e rosolare anche questi, salare e abbassare il fuoco lasciando cuocere ancora un po’, poco prima di fine cottura unire anche i pomodorini tagliati a cubetti e i capperi , continuare a cuocere ancora pochi minuti.
Affettare il pane, tostarlo e spalmare sopra il composto di melanzane, una bella grattugiata di ricotta salata e i crostini sono pronti!