giovedì 23 agosto 2018

Insalata di riso alla messicana



Una versione vegetariana e molto gustosa della più classica insalata di riso!


Ingr:

300 gr: di riso
1 peperone verde e 1 giallo
200 gr: di fagioli rossi
100 gr: di mais
3 pomodori maturi e sodi
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
Sale e olio
Qualche goccia di tabasco






Lessare il riso, passarlo sotto un getto di acqua fredda, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Scolare i fagioli dall'acqua di conservazione, sciacquarli i metterli in una ciotola, unire anche il mais, sempre sciacquato e scolato.
Tagliare i pomodori a pezzetti e la cipolla a rondelle sottili, tagliare a striscioline anche i peperoni, quindi salare le verdure, unire anche il riso, i fagioli e il mais. Emulsionare il succo di limone insieme all'olio, versare anche qualche goccia di tabasco e versare il tutto sopra al riso, amalgamare bene, cospargere con del prezzemolo tritato, lasciare insaporire al fresco e servire.








giovedì 16 agosto 2018

Tortellini freddi


Troppo caldo per tortellini? Mangiamoli freddi!!




Ingr:

300 gr: di tortellini
150 gr: di piselli anche surgelati
150 gr: di prosciutto cotto
2 carote
100 gr: di asiago






Lessare i tortellini, condirli con un po' d'olio per non farli attaccare fra loro e lasciarli raffreddare.
Tagliare le carote a dadini e lessarle insieme ai piselli in acqua bollente salata.
Tagliare a pezzettini anche il prosciutto e il formaggio e mescolare tutto insieme ai tortellini, un filo d'olio a crudo e il piatto è pronto.
Se piacciono ancora più freddi prepararli prima e  lasciarli in frigo, ottimi per le giornate più calde!







domenica 5 agosto 2018

Terrina di tacchino con olive e pomodori


Un'idea creativa per variare il menù!!




Ingr:

800 gr: circa di fesa di tacchino
6-7 pomodori secchi sott'olio
50 gr: di olive verdi
2 albumi
40 gr: di parmigiano
1 pizzico di origano
Sale e pepe







Tagliare la carne a pezzetti e farla frullare con sale, pepe e gli albumi.
Trasferire la carne macinata in una ciotola e unirvi anche i pomodori secchi ben sgocciolati e tagliati grossolanamente, unirvi anche le olive anch'esse tagliuzzate, il parmigiano grattugiato e un pizzico d'origano, lavorare bene per amalgamare il tutto.
Prendere uno stampo da plum cake, foderarlo con carta forno, ungere poco poco la carta e versare sopra la carne pressandola bene. Ripiegare sopra i lembi di carta avanzati e mettere lo stampo in forno già caldo a 180 per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, togliere dal forno, fare uscire il liquido che si sarà formato in cottura e lasciar raffreddare, quindi affettare e condire con una emulsione di olio, limone ed erbe aromatiche.