Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Una croccante frolla al cacao racchiude una morbida crema al cioccolato bianco... golosa questa crostata!!

Ingr:

Per la frolla al cacao:

220 gr: di farina + 30 gr: di cacao

120 gr: di burro

120 gr: di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr: di latte

100 gr: di zucchero

50 gr: di amido di mais

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 gr: di cioccolato bianco

1 foglio di gelatina

Per prima cosa preparare la pasta frolla. Setacciare la farina con il cacao e il lievito, fare una fontana e mettere al centro il burro a pezzettini, lavorare con la punta delle dita fino a formare un composto granuloso, unire anche l'uovo e lo zucchero, lavorare insieme il tutto fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, rivestirla di pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Imburrare e infarinare uno stampo da crostata, stendere la frolla e rivestire lo stampo, bucherellare il fondo, appoggiarci sopra un foglio di carta forno e riempirlo con fagioli, riso o... quello che uno vuole, tanto per non fare gonfiare in cottura, infornare in forno già caldo a 170 per circa 15 minuti, togliere il foglio di carta e i pesi e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Sfornare e lasciare completamente freddare.

Nel frattempo preparare la crema: Scaldare il latte con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Setacciare l'amido con lo zucchero e aggiungervi un pochino di latte mescolando vigorosamente fino a formare una crema lisca e senza grumi, versare ora, piano piano, tutto il latte restante e mettere sul fuoco fino a che la crema non si è addensata, togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino di miele e il cioccolato bianco fatto a pezzettini, mescolare fino a farlo sciogliere completamente e lasciarla intiepidire. Se si desidera una crema più consistente, che non tenda a colare aggiungere 5 gr: di gelatina.

Versare ora la crema già intiepidita nel guscio di frolla già fredda, livellarla e guarnire a piacere, io ho guarnito con una corona ovetti di Pasqua avanzati.