Rosbif

Dopo una settimana passata in crociera sulla Splendida, dove abbiamo mangiato di tutto di più, eccomi tornata alla vita e ai pranzi e cene normali, anzi per qualche giorno meglio stare molto leggeri, passati di verdure o poco più, oggi un piatto leggero ma sostanzioso, il rosbif!

Ingr:

7-800 gr: di carne di vitello per rosbif

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 rametto di rosmarino

1 ciuffetto di salvia

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe

Massaggiare il pezzo di carne con sale pepe e legarlo perchè non perda forma in cottura. Versare l’olio in una pentola dal fondo pesante, farlo scaldare, aggiungere la carne e farla rosolare da tutte le parti finchè non è ben colorita. Unire ora il rosmarino, la salvia e l'aglio intero, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 25 minuti girando la carne diverse volte in modo che cuocia da tutte le parti, quindi spengere il fuoco e lasciar riposare una decina di minuti.
Estrarre la carne dalla pentola e tagliarla a fettine sottili, si otterranno delle belle fette rosate all’interno e ben cotte esternamente, insomma il perfetto rosbif all’inglese!
Allineare le fette sul piatto da portata e versare un poco dell’abbondante sughetto che si sarà formato.