Ingr:
8 fettine di vitello
8 fettine di pancetta stesa
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
Erbe aromatiche miste
Sale e olio extravergine di oliva
Disporre le fettine di carne sul tagliere, incidere il bordo e appiattirle con il batticarne, salarle leggermente e cospargerle con 1 cucchiaino di trito aromatico composto da rosmarino, aglio, basilico, salvia e maggiorana. Arrotolare le fettine su se stesse e avvolgere ogni involtino in una fetta di pancetta.
Far rosolare gli
involtini in una padella con 4 cucchiai di olio, mezza cipolla tritata
finemente e foglie di salvia per profumare, rosolare per 5-6 minuti, spruzzarli
con mezzo bicchiere di vino bianco secco, lasciarlo sfumare a fuoco alto,
quindi abbassare la fiamma e cuocere ancora per altri 10 minuti.