Ingr:
250 gr: di pasta corta
1 mazzetto di cavolo nero
100 gr: di pecorino toscano stagionato
50 gr: di mandorle
1 spicchio d'aglio
Sale e olio extravergine di oliva
Lavare il cavolo, privarlo della parte finale del
gambo che è molto dura e sbollentarlo in acqua bollente
salata.
Metre cuoce la pasta preparare il condimento.
In una padella con un fondo di olio mettere a
soffiggere l'aglio intero e le mandorle tostate e tritate
grossolanamente, far rosolare e versarvi anche il cavolo nero,
aggiustare di sale e far insaporire.
Quando la pasta è cotta versarla in padella
insieme agli altri ingredienti e farla saltare unendo dell'acqua di
cottura, grattugiare il pecorino sopra e impiattare aggiungendo in
filo di olio a crudo.