Riso venere con tomino

Molto particolare questo risotto formato da un profumato riso venere, dall’elegante colore nero e arricchito da un gustoso tomino bianco, un bianco-nero piacevole alla vista e al palato!

Ingr:

350 gr: di riso venere

4 tomini

1 cipolla bianca

750 ml. circa di brodo

Olio extra vergine di oliva

Tritare finemente la cipolla e metterla a soffriggere nell’olio, tenendo il fuoco basso per farla appassire bene ma non colorire.
Nel frattempo svuotare i tomini, tagliare la calotta superiore, scavare con un cucchiaino e tenere da parte il formaggio prelevato dall’interno, il tomino svuotato fungerà da coppetta che conterrà il riso. Quando la cipolla sarà ben rosolata unire il riso e lasciarlo tostare.
Bagnare con un mestolo di brodo bollente e continuare così fino a cottura del riso. A fuoco spento mantecare con la polpa dei tomini tenuta da parte.

Per servire mettere in piatti piani 2-3 cucchiaiate di risotto appoggiare sopra, premendo un po' il tomino vuoto che farà da scodellina, riempire di riso e servite subito caldo. Il tomino si scioglie l'effetto è bello e il gusto... anche!