L’idea dei cupcakes alla banana l’ho presa da qui ma per renderli ancora più golosi li ho arricchiti con il frosting alla nutella, che dire… una bontà!!
Ingr:
200 gr: di farina
160 gr: di zucchero di canna
100 gr: di burro
2 uova
2 banane
9 cl di late
Vaniglia
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cannella
Per il frosting:
1 vasetto da 400 gr: di nutella
80 gr: di mascarpone
Sbucciare le banane togliendo la parte finale e schiacciarle con una forchetta aggiungendo il latte mescolato con un cucchiaino di succo di limone, unire anche l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una purea omogenea.
In una ciotola a parte unire la farina, il lievito, la cannella e mescolarli insieme.
Lavorare nell’impastatrice o con le fruste il burro con lo zucchero fino a ridurlo ad una crema; aggiungere un uovo e far amalgamare bene prima di aggiungere il successivo.
A questo punto cominciare ad aggiungere la purea di banana, poco per volta, alternata alla farina; far andare ancora un poco il mixer fino ad arrivare ad avere un impasto corposo, liscio e cremoso.
Disporre i pirottini in uno stampo da muffins e versare un cucchiaio di composto in ogni pirottino, fino a riempirlo per 2/3. Cuocere in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti, poi sfornare lasciando raffreddare i dolcetti su una gratella.
Mentre raffreddano preparare il frosting:
In una ciotola lavorare la nutella con il mascarpone e amalgamare bene. Trasferire il composto in un sac a poche con la bocca a stella e distribuire il frosting sui cupcakes, decorare infine con fettine di banana. I cupcakes sono pronti da mangiare!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Federica “Basta un poco di zucchero e…”
E partecipo anche al contest di Stefania "Piccole dolci delizie"
Ringrazio anche Kappa per il premio che ha voluto donarmi!!
