Ingr:
500 gr: di seppioline già pulite
1 uovo
1 scatoletta di tonno da 160 gr.
3 fette di pancarrè frullato per ridurlo in briciole
2 filetti d’acciuga
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
10 pomodorini
Pulire e lavare bene le seppioline.
Preparare il ripieno mescolando, il tonno, le acciughe, un trito di prezzemolo e aglio, il pane grattugiato e 1 uovo. Farcire le seppie con questo composto e poi chiuderle con uno stecchino.
Metterle a rosolare in una padella con l’olio, aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. A questo punto aggiungere anche i pomodori spellati e tagliati a filetti, il sale ed il pepe. Far cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa, girandole spesso. A fine cottura cospargere di prezzemolo.
Con l'impasto avanzato (ne faccio sempre un poco in più apposta) ho fatto delle polpettine aggiungendo ancora del pangrattato per renderlo più sodo, l’ho infarinate e l’ho aggiunte nella teglia a fine cottura.