Ingr:
400 gr: di farina
250 gr: di ricotta
125 gr: di zucchero
100 gr: di latte
3 uova
1 bicchierino di liquore (ho messo limoncello)
1 bustina di lievito
Buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un composto non troppo sodo
Con la punta di un cucchiaino versare il composto in olio bollente e molto profondo
Via via che le castagnole vengono a galla scolarle e rotolarle nello zucchero semolato
Una variante molto gustosa consiste nel friggerle, scolarle, lasciarle intipidire, immergerle nell'alchermes diluito con un po' d'acqua e zucchero e passarle poi nello zucchero semolato... buone!!