Sta arrivando l’estate e arriva anche la pasta fredda!
Ingr:
250 gr: di penne
300 gr: di ceci già cotti
1 melanzana
Pesto già pronto
Sale
Sgocciolare i ceci dal liquido di conservazione, sciacquarli e eliminare la pellicina che li avvolge.
Preparare il pesto o usarne uno buono già pronto.
Cuocere le penne in acqua bollente salata, scolarla, raffreddarla e condirla con il pesto.
Tagliare a fette la melanzana e grigliarla, quindi tagliarla a striscoline e unirla alla pasta, unire anche i ceci, condire con un filo di olio extravegine di oliva a crudo, mescolare e servire.