Prendendo spunto da questa ricetta, un'altra pasta perfetta per l’estate: velocissima e buonissima!!
Ingr:
250 gr: di pasta corta
200 gr: di ricotta
200 gr: di pomodori
Parmigiano
Sale e pepe
Mentre cuoce la pasta si prepara il condimento: Lavare i pomodori e tagliarli a pezzettini, salarli e lasciarli a perdere l’acqua di vegetazione. In una ciotola lavorare la ricotta con un pochino di latte per ammorbidirla, unire del parmigiano grattugiato e amalgamare bene, versare la pasta ormai cotta, unire un po’ dell’acqua di cottura della pasta, tanta quanto ne serve per far si che il tutto sia cremoso unire anche i pomodori e mescolare. Impiattare e servire.