Frittelle di mele

 

Si avvicina carnevale e… quest’anno frittelle di mele!!

 

Ingr:

 

2 mele

120 gr: di farina

30 gr: di zucchero

1 uovo

1 cucchiaio di rum

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

Buccia di limone grattugiata

Olio per friggere

Zucchero semolato q.b.

 

 

In una ciotola mescolare l’uovo con lo zucchero e il sale, aggiungere il liquore e la buccia grattugiata del limone, unire anche la farina e mescolare il tutto.

Grattugiare le mele e unirle al composto preparato che deve risultare piuttosto denso.

Mettere a scaldare l’olio in un pentolino stretto e fondo e quando sarà bollente, con un cucchiaino, versare l’impasto formando delle frittelle, quando saranno ben colorite scolarle, appoggiarle su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, quindi passarle nello zucchero e servire.

 

 

 

 

 

 

Finta trippa

 

Piatto povero che ho sempre visto fare e che io faccio da innumerevoli anni. 

 

Ingr:

5 uova
1 barattolo di polpa di pomodoro
Cipolla, sedano e carota
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato 

Tritare sedano carota e cipolla e farli rosolare con l'olio, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere piano piano.
Preparare intanto delle frittatine.
Sbattere le uova, aggiungere del formaggio grattugiato e un ciuffetto di prezzemolo tritato, con questo composto fare delle frittatine non troppo alte, diciamo più spesse delle crepes, una volta pronte
Arrotolarle e tagliarle a mo' di tagliatelle.
Mettere ora le frittate nel sugo che deve essere tenuto un po' morbido, un po'...acquoso diciamo, lasciarle a insaporirsi nel sugo per qualche minuto servire poi con una bella grattugiata di parmigiano.

Ciambellone di frolla

 

 Da una ricetta di Iginio Massari un dolce semplice ma squisito!

 

Ingr:

325 gr: di farina

165 gr: di burro

100 gr: di zucchero a velo

50 gr: di miele di acacia

100 gr: di uova (circa 2)

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

100 gr: di uvetta

100 gr: di canditi di arancia

1 limone

Per decorare:

1 uovo

Il succo di mezzo limone

Granella di zucchero

Ciliegie candite

Setacciare la farina con il lievito.

Aggiungere il sale alle uova leggermente sbattute e grattugiare la scorza del limone.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e il miele, meglio se con uno sbattitore elettrico, e quando il composto è omogeneo unire anche le uova continuando sempre a mescolare, aggiungere ora l’arancia candita e l’uvetta messa precedentemente ad ammollare in acqua e rum, strizzata e asciugata.

Versare a questo punto anche la farina setacciata insieme al lievito, continuare ad impastare, versare il composto su una spianatoia infarinata e formare un salsicciotto.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella di circa 24 cm e adagiare dentro il salsicciotto ottenuto.

Sbattere l’uovo rimasto con il mezzo limone spremuto e spennellare con il composto la ciambella, decorare con lo zucchero in granella e ciliegie candite, infornare in forno già caldo a 170 per circa 25 minuti.

Far raffreddare nello stampo quindi sformare e servire.

 

 

 

Pasta al forno con carciofi e salsiccia

 

Saporito e delizioso primo piatto, perfetto per il pranzo domenicale di tutta la famiglia!

Ingr:

 

350 gr: di pasta corta

4 carciofi

2 salsicce

1 piccola cipolla

½ bicchiere di vino bianco

50 gr: di grana grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale

Besciamella fatta con:

500 gr: di latte

50 gr: di farina

50 gr: di burro

Sale e un pizzico di noce moscata

 

Sfogliare e pulire i carciofi eliminando la “barbetta” centrale e metterli in acqua acidulata con il limone.

In una padella capiente, che contenga poi anche la pasta, versare un filino di olio, mettere a rosolare la cipolla tagliata finemente e quando ha preso colore unire la salsiccia spellata e sbriciolata, far rosolare, sfumare con il vino bianco e quando è evaporato unire anche i carciofi tagliati a fettine, far insaporire, aggiustare di sale se occorre, abbassare il fuoco e finire di cuocere.

 

Lessare la pasta in acqua bollente salata e mentre cuoce preparare la besciamella: mettere a scaldare il latte e preparare il roux, in un pentolino scaldare il burro, versare la farina e far sciogliere il tutto mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino dei grumi, versare ora il latte caldo, piano piano e sempre mescolando e lasciar addensare, salare e grattugiare un pizzico di noce moscata.

Quando la pasta è cotta ma ancora al dente, scolarla, versarla nella padella con il condimento, versare anche la besciamella e amalgamare il tutto.

Imburrare una pirofila, versarci la pasta, cospargere con il grana grattugiato e infornare in forno già caldo a 180 per circa 15-20 minuti, deve appena dorare.