Un cous cous fresco ed estivo!
Ingr:
250 gr: di cous cous
12 pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
Origano a piacere
1 pizzico di peperoncino
1 mozzarella
3-4 pomodori freschi
Mettere nell'acqua i capperi sotto sale, sciacquarli bene, strizzarli e metterli nel mixer con i pomodori secchi spezzettati, un pizzico di peperoncino e l'origano, frullare il tutto, unire se occorre ancora un poco d’olio e frullare ancora fino ad ottenere una salsa omogenea.
Sgranare il cous cous con una forchetta e condirlo con la salsa di pomodori secchi preparata e lasciarlo insaporire per almeno un'ora.
Nel frattempo preparare una dadolata di pomodori freschi, tagliare a pezzettini anche la mozzarella e al momento di servire unire il tutto al cous cous.