Un piatto semplice, veloce e saporito!
La gremolata è un condimento che si usa tradizionalmente per preparare l’ossobuco ma a me è piaciuto accostarlo anche al pesce… ottimo!!
1 filetto di pesce persico
Farina di semola q.b.
½ bicchiere di vino bianco
Per la gremolata:
mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Buccia di limone
2 acciughe sott’olio
Tagliare in tanti cubetti il
filetto di persico, infarinarli e farli dorare in una padella con
dell’olio, versare il vino bianco, farlo evaporare e finire di
cuocere.
Preparare intanto la
gremolata: tritare il prezzemolo con lo spicchio d’aglio, la buccia
di limone e le acciughe, aggiungere l’olio e con questa salsina
cospargere i bocconcini di pesce. Impiattare e servire!