Un modo diverso per farcire l'arista...
Ingr:
800 gr: circa di lonza di maiale
100 gr: di prosciutto cotto
4-5 zucchine lunghe
100 gr: di provolone piccante
Sale, pepe e olio extravergine di oliva
Aprire a libro la carne, salarla, peparla e
appoggiare sopra le fette di prosciutto, le zucchine tagliate a bastoncini e scottate in padella e il
formaggio ancora sopra, arrotolare la carne ben stretta, legarla e salarla e
peparla anche in superficie.
Scaldare l'olio in un tegame capiente, far
rosolare il pezzo di carne insieme a un ciuffetto di salvia e 2 spicchi
d'aglio, sfumare con del vino bianco e far evaporare, coprire e lasciar cuocere
per circa 1 ora, girando ogni tanto e aggiungendo del brodo se occorre.
Lasciar riposare la carne per qualche minuto prima
di affettarla.
Buona anche fredda a temperatura ambiente.