Molto versatili le zucchine! Si prestano molto bene anche per fare dei facili e sfiziosi crostini!
Ingr:
1 baguette
3-4 zucchine
100 gr. di stracchino
1/2 cipolla
Sale e pepe
Tritare finemente la mezza cipolla e farla leggermente rosolare in una padella con un filo di olio, unire anche le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire, salare, pepare, aggiungere un pochino d'acqua e finire di cuocere. Una volta cotte far raffreddare.
Nel frattempo affettare il pane e farlo tostare, in forno o su una gratella.
Versare ora in un frullatore le zucchine e lo stracchino, frullare e la crema ottenuta spalmarla sui crostini di pane, guarnire con la menta se piace e servire.