Tiramisù all'ananas

Una versione più fresca e alternativa del classico tiramisù! Molto estiva e più leggera!!

Ingr:

1 confezione di savoiardi

1 scatola di ananas sciroppato

500 gr: di ricotta

250 gr: di panna

3 cucchiai di zucchero

Preparare la crema mescolando la ricotta con la panna montata, zuccherare, tagliare a pezzettini le fette di ananas, lasciandone 2-3 per la decorazione, e mescolarle alla crema.

Inzuppare i savoiardi nel succo d’ananas sciroppato e ricoprire il fondo di una pirofila. Spalmare sui biscotti uno strato di crema, fare quindi un'altro strato di biscotti inzuppati, uno strato di crema e così via, fino ad esaurimento.

Decorare con le fette di ananas lasciate da parte, riporre in frigo per almeno 2-3 ore prima di servirlo.

Cous cous alla ligure

Tutto il profumo della Liguria in questo piatto!!

Ingr:

250 gr: di cous cous

150 gr: di pesto

2 patate

200 gr: di fagiolini

Reidratare il cous cous come indicato sulla confezione.

Tagliare le patate , pelate e lavate, a tocchettini e i fagiolini a pezzetti e lessarli in acqua bollente salata fino a che non sono cotti.

Preparare il pesto o usarne uno già pronto ma di qualità e con questo condire il cous cous, unire anche i fagiolini e le patate, mescolare bene, se necessario versare ancora un filo di olio e aggiustare di sale.

Buono a temperatura ambiente o anche freddo.

Arista farcita con speck e mele

Un'arista farcita con i sapori del trentino...

Ingr:

800 gr: circa di arista

150 gr: di speck

1 mela

1 cucchiaio di senape

Sale e pepe

Sbucciare la mela e affettarla a fettine. Mettere una noce di burro in una padella e farle cuocere in modo che si ammorbidiscano, una volta ammorbidite aggiungere un cucchiaino di senape, far insaporire, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Appoggiare l'arista su un tagliere e tagliarla a fette per il lungo facendo 5-6 profonde incisioni, come fossero delle pagine spesse, senza arrivare fino in fondo, salare, pepare e spalmare un filo di senape. Inserire ora le fette di speck e le fettine di mela, richiudere l'arista legandola ben stretta e adagiarla in una casseruola con un fondo di olio, un rametto di salvia e uno di rosmarino e 4-5 grani di ginepro, farla rosolare da tutte le parti e una volta che ha preso colore sfumarla con il vino bianco, quindi coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Una volta cotta lasciare intiepidire, affettare e servire.