Una
vecchia ricetta rivisitata e personalizzata...
Ingr:
800 gr:
circa di arista di maiale
200 gr:
di salame toscano
200 gr:
di pecorino
1/2
bicchiere di vino bianco
1
spicchio d'aglio
1
rametto di rosmarino
Sale
Praticare
nella carne, nel senso della lunghezza, 5-6 tagli profondi arrivando fino a 1
cm dalla base, salare un poco e farcire con le fette di salame e le fette di
pecorino.
Legare la carne molto stretta, salare anche in superficie e mettere
in un tegame a rosolare con 4-5 cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio e un
rametto di rosmarino. Una volta che l'arista è ben rosolata versarvi il vino
bianco, farlo evaporare, coprire e lasciar cuocere a tegame coperto per circa 1
ora.
Lasciar
raffreddare, affettare e servire.