Arista farcita con pomodori secchi

Un arrosto gustoso e saporito e, grazie ai pomodori secchi, da uno spiccato sapore mediterraneo!

Ingr:

700 gr: circa di arista di maiale
10 pomodori secchi sottolio

2 rametti di rosmarino

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di basilico

1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Appoggiare l'arista su un tagliere e praticare tre profonde incisioni parallele per tutta la lunghezza della carne. 

Sgocciolare molto bene i pomodori secchi e tritarli con uno spicchio d'aglio, il basilico e  il rosmarino, condire con sale e pepe e inserire questo impasto nei tagli effettuati sulla carne, richiudere l'arista legandola molto stretta con spago da cucina e adagiarla in una casseruola capace con un fondo di olio, farla rosolare e una volta che ha preso colore sfumarla con il vino bianco, quindi coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Quando l'arista è cotta affettare e servire.