Un primo vegetariano, ricco e saporito!
Ingr:
300 gr: di quinoa
400 gr: gr: di ceci già lessati
2 cipolle di Tropea
2 carote
1 cucchiaio di curry
1 mazzetto di prezzemolo
Lessare la quinoa seguendo le
istruzione della confezione.
Tagliare a fettine sottili le cipolle e
lasciarle stufare in una padella con poco olio.
Pelare le carote, grattugiarle e unirle
alle cipolle, una volta cotte ma ancora croccanti unire anche i ceci.
Versare un una ciotolina 3-4 cucchiai
di olio, aggiungere anche il curry e mescolare bene il tutto.
Versare la quinoa in una ciotola,
condirla con l'olio al curry, aggiungere i ceci, le cipolle e carote e il
prezzemolo tritato, aggiustare di sale, mescolare bene il tutto e servire.