Piatto tipico della cucina indonesiana, deve il suo nome alla
croccantezza del riso, nasi goreng infatti significa letteralmente riso
fritto, per questo sarebbe quasi obbligatorio usare il wok, la cui forma
permette di cuocere usando pochissimo olio.
Ingr:
300 gr: di riso Basmati
250 gr: di gamberetti
3 sovracosce di pollo
2 uova
2 carote
1 cipolla
1 spiccio d'aglio
1 cucchiaino di paprika
1 peperoncino piccante fresco
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di salsa di soia
Per prima cosa cuocere il riso, meglio sarebbe cuocerlo a
vapore in modo che possa riposare e poi freddare in modo ottimale; in
alternativa lessarlo in acqua bollente salata lasciandolo un po' al dente e
facendolo raffreddare velocemente.
Nel frattempo che il riso cuoce preparare la frittata:
Sbattere le uova con un pizzico di sale, far scaldare in una padella
antiaderente un cucchiaio di olio, versarvi il composto di uova e far cuocere
prima da una parte poi dall'altra. Arrotolare la frittata ancora calda e
tagliarla a listarelle.
Tagliare il pollo a piccoli pezzetti.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, eliminare i semini
interni del peperoncino e tagliarlo poi a fetttine .
Scaldare nel wok l’olio, aggiungervi il trito di aglio e cipolla insieme al
peperoncino e far soffriggere qualche minuto a fuoco vivace, aggiungere i
pezzetti di pollo e farli rosolare per qualche minuto, unire anche le carote
tagliate a listarelle, i gamberetti e lasciar insaporire, spolverare con la
paprika e poi con la salsa di soia, per ultimo aggiungere il riso, ben scolato
e con i chicchi ben separati e farlo saltare a fuoco vivo, acquisterà così
quella croccantezza tipica del piatto e da cui ha origine il nome.Versare ora in un piatto da portata e decorare con le fettine di frittata e con erba cipollina tagliuzzata.