Cannelloni ripieni con nasello e olive

Un’ottimo e delicato piatto al forno, un’alternativa gustosa alla solita pasta!

Ingr:

250 gr: di lasagne fresche

400 gr: di polpa di nasello

100 gr: di olive nere snocciolate

1 albume

400 gr: di polpa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

Qualche foglia di basilico

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe 

Fare imbiondire lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, unire la polpa di nasello, rosolarla

rapidamente, bagnarla con il vino e farlo evaporare, cuocerla ancora per qualche minuto e cospargere poi di  prezzemolo tritato.

Raccogliere in una ciotola il pesce, sminuzzarlo con una forchetta, unire la metà delle olive tagliate a rondelle, l'albume, sale, pepe e mescolare bene il tutto.

Lessare la pasta in acqua bollente salata con l’aggiunta di un cucchiaio d'olio, scolarle e farle asciugare su di un telo. Quando si saranno intiepidite, tagliarle a metà in modo da ottenere dei rettangoli.

Distribuire un po' di ripieno su ogni rettangolo e arrotolare la pasta in modo da ottenere dei cannelloni.

In una padella scaldare un filo di olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti; salare, unire le olive rimaste, profumare con qualche foglia di basilico e togliere dal fuoco.

Versare un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila, sistemarvi i cannelloni e ricoprire con il resto della salsa. Passare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti; quindi sfornare, lasciare riposare qualche minuto e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Settembre "Il pesce" del blog "La mia cucina improvvisata"