Savoiardi farciti con cioccolato e banane

Che fare quando viene quell'irrefrenabile voglia di dolce? Semplice! Quattro biscotti, una banana, un po' di cioccolato e... il dolce è pronto e la voglia soddisfatta!! Questo dolcetto l'aveva scoperto mia figlia anni fa e l'aveva a suo tempo postato sul suo forum, oggi mi sono ricordata e... in quattro e quattr'otto fatto e mangiato!!

Ingr:

1 banana
4 savoiardi
100 gr: di cioccolato fondente
Per la salsa al caramello
40 gr: di zucchero
125 gr: di panna
1 noce di burro salato

Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo nel microonde o a bagno maria
Preparare il caramello facendo  caramellare lo zucchero, fuori dal fuoco, aggiungere una noce di burro salato e la panna fresca. Rimettere sul fuoco e portare quasi a bollore la salsa mescolando,
fino a quando il caramello sarà nuovamente sciolto. Lasciarla quindi intiepidire. In alternativa... caramello pronto!
Affettare a rondelle  le banane. Spalmare con del cioccolato i savoiardi, distribuire sopra le fettine di banana e coprite a sandwich con i rimanenti savoiardi. Nappare con il caramello e... mangiare subito, finchè il cioccolato è ancora morbido!

Sformatini di zucchine

Gustosi tortini da servire come contorno o come antipasto, delicati e leggeri sono ottimi sia caldi che freddi!

Ingr:

400 gr: circa di zucchine
100 gr: di ricotta
2 patate
1 uovo
1 cipolla
grana grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

 Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Tagliare le zucchine a rondelle e rosolarle in una padella con la cipolla tritata. Salare, pepare, unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e cuocere per circa 10 minuti.
 Raccogliere il pure di patate in una ciotola, unire le zucchine, la ricotta, 30 gr: di grana e l'uovo. Versare il composto ottenuto in stampini da savarin, io ho usato questi della Pavoni, e infornate a forno già caldo a 170 per circa 25 minuti.
Ultimata la cottura degli sformatini, toglierli dal forno, rovesciarli su un piatto da portata e servire.

Penne fredde fantasia

Una classica pasta fredda per il caldo periodo estivo, ottima anche come piatto unico!

Ingr:

250 gr: di penne
250  gr: di piselli surgelati
2-3 pomodori maturi ma sodi
1 limone
160 gr: di tonno
1 cucchiaio raso di capperi
Sale,  olio e origano e prezzemolo

Lessare la pasta al dente, versare dell'olio perchè non si attacchi e farla raffreddare.
Tuffare i pomodori in acqua bollente, spellarli, privarli dei semi e ridurli a dadini.
Lessare i piselli e metterli in una ciotola con i pomodori e il tonno sgocciolato, unire anche i capperi tritati con il prezzemolo, la scorza del limone a listarelle, l'origano e condire con poco olio, mescolare, lasciare insaporire, se piace anche in frigo, sino al momento di servire.

Insalata di fagiolini tonno carote e mais

Ricetta trovata su una confezione di fagiolini, subito provata e subito piaciuta! Infatti è un'ottima insalata, indicata in questa stagione, perché fresca e leggera!

Ingr:

500 gr: di fagiolini 
3 carote 
200 gr: di tonno sott'olio
150 gr: di mais 
1 mazzetto di erba cipollina 
Sale e olio extravergine di oliva


Lavare e spuntare i fagiolini, eliminando eventuali filamenti e farli lessare in acqua salata per circa 20 minuti circa, 5 minuti prima di toglierli dal fuoco, unire le carote, pelate, lavate e tagliate a rondelle abbastanza sottili; quindi scolare il tutto e far raffreddare.
Sciacquare il mais sotto l'acqua corrente e sgocciolare il tonno dall'olio di conservazione.
Comporre l'insalata nei piatti individuali, alternando colori e sapori, naturalmente va bene anche unire tutto in un unica ciotola, tagliuzzare sopra l'erba cipollina e condire con l'olio.
L'insalata è pronta!

Con questa ricetta partecipo al contest di "LA MIA CUCINA IMPROVVISATA"

Rotolo di tacchino ripieno ai peperoni

Uno sfizioso secondo, una variante molto appetitosa del classico arrosto di tacchino.

Ingr:

700 gr: di petto di tacchino

2 peperoni rossi

100 gr: di prosciutto cotto

1 uovo

4 acciughe sott'olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 ciuffo di basilico

Sale e pepe

Lavare i peperoni, arrostirli su una gratella, quindi pelarli ed eliminare i semi.

Rifilare e appiattire il petto di tacchino formando una bella fetta a rettangolo; tritare gli "scarti" ottenuti insieme al prosciutto cotto e alle acciughe, quindi amalgamare la carne con l'uovo, i capperi lavati e tritati, un poco di sale e pepe. Con l'impasto ottenuto formare un rotolo, avvolgerlo nei peperoni e disporlo al centro del petto di tacchino, chiudere il petto di tacchino arrotolandolo su se stesso e legandolo con spago da cucina, oppure avvolgerlo ben stretto con della carta forno, così ho fatto io, molto più semplice!

Rosolare il rotolo in un tegame con l'olio, bagnarlo con pochissima acqua e lasciar cuocere a tegame coperto per circa 1 ora. Togliere la carta, lasciar restringere il sugo che si è formato a fuoco alto, togliere il rotolo dal tegame, lasciar raffreddare, quindi affettare e servire.