Prendendo spunto da una ricetta di Cucina Moderna ho realizzato questi appetitosi spiedini, che con la giusta preparazione, fanno anche una bella figura!
Ingr:
500 gr: di fettine di lonza di
maiale
2 zucchine
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di timo limone
1/2 limone
Sale e pepe
Lavare le zucchine e tagliarle con un pelapatate in nastri molto sottili.
Mettere le fettine di maiale tra
due fogli di carta forno e batterle con un batticarne, appiattendole bene.
Tagliarle poi in striscioline sottili larghe quanto le fette di zucchine.
Frullare il tonno sgocciolato con i capperi, un rametto di timo e un po’ di
succo di limone.Spalmare con questa salsina le fettine di maiale, tenendone un po' da parte. Sovrapporre alla carne le fettine di zucchina, quindi arrotolarle formando tante girelline e infilzarle 4-5 alla volta in spiedini di legno.
Mettere gli spiedini ottenuti in una pirofila oliata e cuocerli in forno a 180 per circa 20 minuti.
Guarnire, se piace, con fettine di limone e rametti di timo.
A me era avanzata la salsina, l’ho spalmata su dei crostini di pane che ho accompagnato agli spiedini.