So che in tutto il resto dell’Italia i baccelli si chiamano fave ma… è più forte di me, non posso chiamarli fave, dalle mie parti… ehm... non è una parola che sta bene in bocca a una signora...meglio chiamarli baccelli!!
Ingr:
500 gr: di baccelli freschi
150 gr: di pecorino toscano
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Tagliare il pecorino a cubetti piccoli.
Sbucciare i baccelli, scottarli in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti; scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente per mantenerli verdi; quindi privarli della pelle esterna, almeno i più grossi e frullarli nel bicchiere del mixer con 4 cucchiai d’olio e una macinata abbondante di pepe, fino a ottenere una purea.
Una volta ottenuto un composto omogeneo metterlo nei cucchiaini, io ho usato quelli di Atmosfera Italiana,e decorare con i dadini di pecorino.
Anche con questa ricetta partecipo al gioco su Facebook di Atmosfera Italiana