Ingr:
4 uova
100 gr: di zucchero
100 gr: di olio cuore
300 gr: di farina
300 gr: di marmellata (ho usato marmellata di ciliegie)
La buccia di un limone grattugiata
1 bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Montare bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la buccia grattugiata del limone, il limoncello, l'olio e infine la marmellata e la farina setacciata con il lievito.
Mettere l'impasto in uno stampo di 26 cm. rivestito di carta forno e infornare a forno già caldo a 170 per circa 30 minuti.
Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.