Arista farcita con canederli

Una farcia un po' diversa ma buonissima!!
 

Ingr:

800 gr: circa di arista

180 gr: di pane raffermo

80 gr: di speck

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 uovo

100 gr: di latte

1 ciuffetto di prezzemolo

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

30 gr: di burro

Sale e noce moscata

Eliminare la crosta del pane, tagliarlo a cubettini e metterlo in una ciotola, versarvi il latte freddo e farlo ammorbidire mescolando.

Sbucciare e tritare la cipolla, tritare anche l'aglio e farli appassire in una padella con il burro senza fargli prendere colore. Aggiungere questo soffritto al pane ammorbidito, unire anche l'uovo, il prezzemolo tritato, lo speck tagliato a pezzettini e il formaggio grattugiato, salare, insaporire con una grattugiata di noce moscata, amalgamare il tutto e far riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora.

Aprire a libro la carne, salarla leggermente e farcirla con il composto di canederli, arrotolare quindi la carne e legarla. Scaldare l'olio in un tegame e farci rosolare la carne da tutte le parti, profumare con un mazzetto odoroso di salvia e alloro e 4-5 grani di ginepro, sfumare con il vino bianco e finire di cuocere con tegame coperto per circa 45 minuti.

Una volta cotta lasciar intiepidire un po' quindi affettare e servire.

Torta "pan di stelle"

Non conosco l'originale ma posso assicurare che questa torta ha avuto lo stesso molto, ma molto successo! E' veramente una merenda super golosa!!
 

Ingr:

4 uova

150 gr: di farina + 30 gr: di cacao

100 gr: di zucchero

80 gr: di olio di semi di mais

60 gr: di latte

1 cucchiaino di vaniglia

1 bustina di lievito

Per la pasta di zucchero:

225 gr: di zucchero a velo

25 gr: di miele

15 gr: di acqua

2 gr: di gelatina in fogli

Montare le uova con lo zucchero fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso, unire anche l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia, aggiungere ora la farina setacciata insieme al cacao e al lievito, amalgamare ora il tutto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Imburrare e infarinare uno stampo di 24 cm, in alterativa foderarlo con carta forno, versare l'impasto ottenuto e infornare in forno già caldo a 170 per circa 25 minuti, fare sempre comunque la prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare completamente quindi tagliare in due e farcire con una generosa quantità di Nutella, ricoprire con l'altra mezza torta e decorare con tante stelline.

Per preparare la pasta zucchero:

Mettere ad ammorbidire la gelatina nell'acqua fredda.

In un pentolino versare il miele e l'acqua, farlo scaldare, versare anche la gelatina ammorbidita e strizzata e  farla sciogliere. Mettere lo zucchero in un robot da cucina, versarvi dentro il liquido ottenuto e far andare fino a che il composto non tende a raggrupparsi, toglierlo allora dal robot e  lavorarlo con le mani su un piano cosparso di zucchero a velo, lavorarlo fino a che non diventa bello liscio, a questo punto il pdz è pronto per la decorazione. Con un taglia biscotti a forma di stella ritagliare tante stelline, inumidire la parte a contatto con la torta, appoggiare sopra e fare una leggera pressione.

La pasta di zucchero si conserva fuori dal frigo chiusa in un sacchetto alimentare e il sacchetto chiuso in un contenitore ermetico, si conserva così anche per qualche mese.

Nidi di tagliatelle con funghi, piselli e prosciutto

Un piatto ricco e goloso perfetto per la domenica o per quando ci sono ospiti, buono e anche facile da porzionare.

Ingr:

350 gr: di tagliatelle
300 gr: di champignon
200 gr: di piselli
150 gr: di prosciutto cotto
1 mozzarella
50 gr: di parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Sale e pepe

Besciamella fatta con.
500 gr: di latte
50 gr: di burro
30 gr: di farina
Sale e noce moscata

Preparare il sugo facendo soffriggere in un tegame con un fondo di olio, un trito di sedano, carota e cipolla, unire poi i funghi affettati e i piselli, salare, pepare e portare a cottura. Poco prima della fine unire il prosciutto cotto tagliato a striscioline, far insaporire, spengere e mettere da parte.

Preparare ora la besciamella facendo fondere il burro in un tegamino, aggiungere la farina e far cuocere qualche minuto, unire ora il latte caldo mescolando per non far formare grumi, salare e insaporire con un pizzico di noce moscata, portare a bollore, far addensare e lasciar cuocere ancora qualche minuto.

Mettere a bollire l'acqua, salarla e scottare le tagliatelle, io ho messo l'acqua in un pentolino piccolo e ho fatto cuocere un nido di tagliatelle per volta, così mantengono la forma, ci vuole più tempo ma è speso bene.

Versare sul fondo di una pirofila un mestolo di besciamella e posizionare i nidi man mano che sono cotti molto al dente, accentuare il nido scavando un "buco" al centro, versarvi un po' di besciamella, poi il sugo e in superficie la mozzarella tagliata a dadini. Riempita tutta la pirofila versare la besciamella rimasta e spolverare con il parmigiano.

Coprire con alluminio e infornare in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti, scoprire gli ultimi dieci minuti per far prendere colore.

Carine anche in versione monoporzione!|

Biscotti alla Nutella

I più golosi dei biscotti... quelli alla Nutella!!

Ingr:

180 gr: di Nutella
150 gr: di farina
1 uovo

Mettere tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, uovo farina e Nutella, cominciare a lavorare con un cucchiaio o una forchetta per amalgamare il tutto.
finire di lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e malleabile.
A questo punto formare tante palline di circa 20 gr e allinearle sulla placca del forno foderata di carta forno, infornare poi in forno già caldo a 170 per circa 8 minuti, quindi sfornarli, lasciarli raffreddare,  quando si tolgono dal forno sono molto morbidi, spolverarli con zucchero a velo e... non resta che fare l'assaggio!