Pizza di patate

Una pizza un po' diversa, la base infatti non è di pasta lievitata ma è un impasto di patate e farina tipo gnocchi per capirsi! Semplice e anche leggera, almeno per me che i lieviti non mi fanno stare bene, ma buonissima come una vera pizza!

Ingr:

600 gr: di patate

50 gr: circa di farina

1 uovo

1 mozzarella

4 filetti di acciughe

Salsa di pomodoro

1 pizzico di origano

Sale e pepe

Lessare le patate, sbucciarle e, ancora calde, passarle nello schiacciapatate, lasciarle raffreddare, quindi unire l'uovo, sale e pepe e la farina, tanta quanto ne prende l'impasto, circa 50 gr, amalgamare bene il composto fino a che non diventa liscio e omogeneo.

Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e versarvi l'impasto di patate, livellarlo e decorarlo come fosse una pizza, disponendo in superficie la salsa di pomodoro già salata e insaporita con un pizzico di origano, i filetti di acciuga, la mozzarella tagliata a fettine oppure scamorza bianca che è anche meglio perchè non rilascia acqua, qualche cappero e un filo d'olio. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti o fino a che il bordo non è dorato.

Sfornarla, farla leggermente intiepidire prima di servirla.

Farfalle integrali con porro e limone

Con un semplice porro e un po' di prosciutto cotto ecco una pasta molto gustosa!!

Ingr:

250 gr: di pasta integrale formato farfalle

1 porro
100 gr: di prosciutto cotto a dadini
2 dl di latte
30 gr: di burro
1 limone
Noce moscata, sale e pepe

Pulire il porro, eliminare la parte verde più dura e tagliarlo a rondelle, metterlo in un tegame con il burro e farlo soffriggere piano piano su fuoco basso, facendo attenzione che non prenda colore, unire quindi il latte e lasciare cuocere per circa 20 minuti, finche il liquido sarà assorbito e i porri saranno ben morbidi. Aggiustare di sale e aromatizzare con la scorza del limone grattugiata, una grattugiata di noce moscata e un'abbondante macinata di pepe.
 Far cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, versarla nel tegame con il sugo di porri, unire anche il prosciutto cotto a dadini e grana grattugiato se piace.

Sfogliata gorgonzola e pere

Una torta salata dal connubio di sapori perfetto! Infatti il gusto deciso del gorgonzola ben si sposa il dolce delle pere, il tutto unito alla croccantezza delle noci... ottima!!

Ingr:

1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr: di gorgonzola
1 pera 
50 gr: di gherigli di noce
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 limone
Pepe  

Lavare la pera, togliere il torsolo e tagliarla a fettine sottili, metterle poi in una ciotola  di acqua fredda acidulata con il succo di limone.
 Srotolare la pasta sfoglia direttamente sulla placca del forno e  ripiegare verso l'interno il bordo della pasta, arrotolandolo con le mani per formare un cordoncino.
Spolverizzare il disco di sfoglia con il pecorino grattugiato e una parte dei gherigli di noce tritati, guarnire con il  gorgonzola tagliato a pezzettini e sopra le fettine di pera sgocciolate e asciugate. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 25 minuti o finchè il bordo della sfoglia sarà ben gonfio e dorato.
Sfornare, lasciare intiepidire e, prima di servire, spolverizzare con i gherigli di noce rimasti e del pepe macinato al momento.

Alette di pollo croccanti

Un piatto gustosissimo, veloce e anche economico e questo di sicuro non guasta!

Ingr:

800 gr: di ali di pollo

150 gr: di pangrattato

40 gr: di semi di sesamo

Paprica dolce

 

Pulire le ali di pollo eliminando i piccoli residui e la peluria, eliminare anche la puntina finale tagliandola alla giuntura, quindi lavarle e asciugarle.

In una ciotola mescolare il pangrattato (meglio quello fatto in casa con il pane raffermo, tostato in forno e frullato nel mixer) con il sesamo e un poco di paprika, salare un poco le alette, passarle nella panatura, pressando un poco per farla aderire bene e disporle in una teglia da forno foderata di carta forno, senza aggiungere altro, nemmeno l'olio.

Infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti o anche più se necessario, impostare il forno in modalità grill gli ultimi 5 minuti per farle diventare ancora più croccanti. Buone buone!!

Cheesecake al Baileys

Per il compleanno dell'amica Silvia le ho preparato questa golosa cheesecake, la più golosa delle cheesecake! Quella al Baileys! Il Baileys infatti si sposa a meraviglia con il cioccolato, dando a questo dolce un gusto unico!

Ingr:      

Per la base:

250 gr: di biscotti Digestive

100 gr: di burro

50 gr: di cioccolato fondente

Per la farcia:

500 gr: di Philadelphia

250 gr: di mascarpone

300 gr: di panna

100 gr: di cioccolato fondente

120 gr: di zucchero a velo

100 ml di Baileys

10 gr: di gelatina

Per la glassa:
70 gr: di acqua

70 gr: di panna

100 gr: di zucchero

50 gr: di cacao

8 gr: di gelatina

Tritare i biscotti, mescolarli con il burro e il cioccolato fuso e con questo composto formare la base della cheesecake in un cerchio per torte di 24 cm di diametro, rivestito con fogli di acetato. Pressare bene i biscotti per rendere la base del dolce uniforme e mettere in frigo per almeno un'ora.
Mescolare il mascarpone con il Philadelphia, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene, unire anche il cioccolato tritato grossolanamente e il Baileys, montare la panna, zuccherarla a piacere e unire anche questa mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
Fare ammorbidire il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, riscaldare due cucchiai di panna e sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Versare pian piano nella crema di formaggio e amalgamare bene. Versare la crema ottenuta all'interno dello stampo con i biscotti, livellare e lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore.

Preparare la glassa:

Setacciare il cacao e mescolarlo con lo zucchero, mettere il tutto in un pentolino, unire l'acqua e la panna mescolando con cura. Porre sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando far raggiungere il bollore, togliere quindi dal fuoco e unire la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata, mescolare fino a farla sciogliere. Lasciar intiepidire la glassa, passarla da un colino fitto per togliere eventuali piccoli grumi, e versarla sopra il dolce, senza toccarla nemmeno con la spatola che altrimenti rimangono le impronte.

Riporre nuovamente in frigo per qualche ora a solidificare, io l'ho lasciata tutta la notte.

Poco prima di servire togliere l'anello e i fogli di acetato che sono tutto intorno, lisciare i bordi con una spatola e servire.