Cheese cake alle fragole

Fresco, leggero e molto primaverile! Ora che finalmente è arrivata la bella stagione è arrivata anche la voglia di preparare un bel dolce fresco e con frutta di stagione.. le fragole!!



Ingr:

250 gr: di biscotti frollini
100 gr: di burro
500 gr: di ricotta
250 gr: di yogurt alla fragola
100 gr: di zucchero
15 gr: di gelatina in fogli
250 gr: di fragole


Tritare i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro fuso e freddo fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm. circa con della carta da forno incastrandola con il cerchio, distribuire il composto di biscotti sul fondo, livellarlo pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio e metterlo in frigo per circa 30 minuti affinchè si compatti bene.
Nel frattempo preparare la crema:
Mettere a bagno la gelatina.




Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire lo yogurt, amalgamando il tutto. Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino sul fuoco con due cucchiai di latte, aggiungere subito un paio di cucchiai di crema di ricotta e versare il tutto nel composto di ricotta e yogurt.
Riprendere lo stampo dal frigo e versare sulla base di biscotti il composto preparato, livellare la superficie, coprire con la pellicola e rimettere in frigo per almeno 5-6 ore, io l’ho lasciato tutta la notte.
Sformare poi il dolce su di un piatto da portata, sfilare il foglio di carta da sotto e decorare con le fragole.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Irina "La raccolta delle fragole"