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martedì 31 ottobre 2017

Torta slava


Questa torta era in lista di attesa da anni, finalmente mi sono decisa a farla ma ho fatto alcune varianti, le mele e poi... la golosa nutella!!



Ingr:

Per la frolla:
300 gr: di farina
180 gr: di burro fuso
100 gr: di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito
1  pizzico di sale
Buccia di limone grattugiata
Per farcire:
4 mele
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Confettura di albicocche
Per la meringa:
3 albumi
90 gr: di zucchero
Qualche goccia di limone






Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. In una padella far sciogliere una noce di burro e versarvi le mele, cospargere con lo zucchero e la cannella e far insaporire a fuoco vivo per qualche minuto, quindi spengere il fuoco e lasciar raffreddare.
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, unire il burro fuso e freddo, la scorza di limone e i tre tuorli, impastare il tutto e stendere in uno stampo rettangolare 30x35 circa foderato con carta forno.
Montare ora gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero e le gocce di limone.
Ricoprire lo strato di frolla con la confettura e sopra le mele, stendere poi la meringa spalmandola uniformemente.
Infornare in forno già caldo a 170 per circa 25 minuti, la meringa deve dorare, far raffreddare completamente quindi tagliare a quadrotti e cospargere di zucchero a velo.



 Altra variante golosa: al posto della marmellata e delle mele la nutella.
























domenica 22 ottobre 2017

Salsa per nachos


Per un semplice aperitivo...


Ingr:

3 pomodori maturi e sodi
100 gr: di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 piccolo spicchio d'aglio
1/2  peperoncino fresco
1/2 peperone
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
1 ciuffetto di prezzemolo
Olio, sale e pepe
Qualche goccia di tabasco






Affettare la cipolla, tritare l'aglio e il peperoncino, ridurre il peperone a piccoli pezzi e far rosolare il tutto in una padella con un filo di olio, unire poi anche i pomodori privati dei semi e la passata, questa solo per dare colore, si può benissimo fare anche con solo pomodori freschi, salare, pepare, aggiungere lo zucchero e poi l'aceto e far cuocere per circa 20 minuti.
Unire il prezzemolo tritato e frullare il tutto con il minipimer fono ad ottenere una salsa cremosa. A piacere si può aggiungere qualche goccia di tabasco.
Servire con nachos.




martedì 17 ottobre 2017

Polpettone con uova


Un polpettone un po' diverso, ricco e appetitoso!

 Ingr:

500 gr: di carne tritata
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
3 fette di pane
5  uova
100 gr. di prosciutto cotto
150 gr: di philadelphia
3 fette di emmental
Sale e pepe






In una ciotola amalgamare la carne macinata con sale e pepe, la cipolla tritata finemente e precedentemente fatta rosolare, le fette di pane bagnate nel latte e strizzate e l'uovo, mescolare bene il tutto.
Versare l'impasto ottenuto in uno stampo da plum cake, compattare bene e far risalire il polpettone anche lungo i bordi lasciando nel centro uno spazio per la farcitura.




Ricoprire ora l'incavo ottenuto con il prosciutto cotto,  il formaggio spalmabile e sopra le fette di emmental, pigiare un pochino per formare una piccola buca e dentro romperci le uova, salare ancora un pochino in superficie e infornare in forno già caldo a 180 per circa 45 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire tagliare a fette spesse e servire.








sabato 7 ottobre 2017

Fideuà fumè


Si discosta dalla classica fideuà ma è molto buona lo stesso!



Ingr:

350 gr: di spaghettini
300 gr. di funghi
100 gr: di bacon
100 gr: di prosciutto cotto
2 wurstel
1 mozzarella
1 cipolla
70 gr: di olive nere
Origano

In una teglia capiente o meglio in una paellera rosolare la cipolla tritata finemente unire anche il bacon a pezzettini e lasciar colorire, unire quindi i funghi puliti e affettati, far cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere i wurstel tagliati a rondelle e il prosciutto cotto tagliato a dadini, far insaporire, unire anche le olive nere e poi anche la pasta, spaghettini spezzati di circa 3 cm, mescolare bene per far insaporire il tutto, versare del brodo di verdura ben caldo e continuare la cottura mescolando spesso e aggiungendo il brodo mano a mano che necessita come per un risotto a cottura ultimata unire la provola a dadini, una spolverata di origano, chiudere con il coperchio per un paio di minuti e servire.





lunedì 2 ottobre 2017

Biscotti alle mele


Profumati e gustosi questi biscottini! Una piccola coccola per un momento di pausa!!



Ingr:

250 gr: di farina
120 gr: di burro
120 gr: di zucchero
1 uovo
Buccia di limone grattugiata
1 pizzico di lievito
1 pizzico di cannella
1 mela






Fare una frolla nel solito modo, mescolando cioè con la punta delle dita farina e burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto bricioloso, unire anche lo zucchero, la buccia di limone, un pizzico di sale e di cannella e l'uovo, mescolare e lavorare fino a che il tutto non è omogeneo.
Sbucciare la mela e tagliarla a dadini piccolissimi, unirla all'impasto già pronto e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
Formare ora delle palline con le mani, passarle nello zucchero semolato e distribuirle su una teglia foderata di carta forno, infornare in forno già caldo a 170 per circa 15-20 minuti.







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