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mercoledì 4 maggio 2016

Risotto con asparagi e mozzarella



Un risotto dal colore verde primavera, cremoso, fresco e delicato!! Una bontà!!


Ingr:

300 gr: di riso Carnaroli
1 mazzetto di asparagi
1 mozzarella di bufala
1 cipolla bianca
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe







Pulire gli asparagi e lessarli in acqua bollente salata, scolarli, tagliarli a pezzetti e frullarli insieme alla mozzarella, quindi tenere da parte.
Tritare la cipolla, farla imbiondire in un tegame con un filo di olio, versarvi il riso, farlo tostare, poi, poco per volta, aggiungere l'acqua di cottura degli asparagi fino a portare a cottura il riso.
Una volta che il riso è già cotto versarvi la crema di asparagi e mozzarella, mescolare e servire.






2 commenti:

  1. Squisito il tuo risotto, io qualche tempo fa l'ho proposto sul blog con gli asparagi e lo stracchino di riso per esigenze di intolleranza, ma immagino che nella versione "integrale" con la mozzarella sarà ancora meglio! Buona serata!

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  2. di sicuro una vera bonta' cara Renza!!
    buona settimana!!

    RispondiElimina

Grazie di essere passati...il vostro commento è molto gradito!

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