Crostata morbida con ricotta e ciliegie

Crostata alle ciliegie... una crostata di stagione!!

Il mio ciliegio quest'anno ha fatto il suo dovere!!

Ingr:

Per la frolla:

350 gr: di farina
180 gr: di burro
170 gr: di zucchero
2 uova
Buccia grattugiata di limone
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

500 gr: di ciliegie

300 gr: di ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio di cherry

 

Per prima cosa preparare la pasta frolla:
Mescolare e setacciare la farina e il lievito, fare una fontana e mettere in mezzo il burro molto morbido, lo zucchero e un pizzico di sale,  lavorare insieme fino a formare una crema, aggiungere la buccia grattugiata di limone e le uova, amalgamarle al burro e zucchero. Piano piano incominciare a prendere un po’ di farina fino a formare una palla, appiattirla e mettere in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo snocciolare le ciliegie.

Riprendere la frolla e distenderla in una tortiera, lasciandone da parte un po' per fare le striscie di copertura. 

In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero e il liquore, versarla su la base di frolla e appoggiarci sopra le ciliegie snocciolate e tagliate a metà se sono grosse.

Con la frolla tenuta da parte formare tanti cordoncini e posizionarli sopra le ciliegie.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 25-30 minuti o fino a che non è bella dorata.

 Quando è pronta sfornarla, farla raffreddare prima di toglierla dallo stampo, cospargerla di zucchero a velo ed è pronta!