Tortino di patate al pesto

Un tortino gustoso e stuzzicante con quel gusto di basilico che profuma d’estate!

Ingr:

7-800 gr: di patate

200 gr: di fagiolini

100 gr: di prosciutto cotto

2 cucchiai di pesto

4 cucchiai di formaggio grattugiato

1 mozzarella

2 uova

Poco pangrattato

Olio, sale e pepe

 

Lessare le patate, quindi pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Mescolare alle patate le uova, il pesto, il formaggio, il sale e il pepe.

Imburrare una pirofila e spolverarla di pangrattato; versare sul fondo una metà del composto di patate livellandolo bene, mettere sopra i fagiolini già lessati, la mozzarella tagliata a filetti e il prosciutto cotto sempre tagliato a listarelle. Spalmare sopra l’altra metà delle patate, livellarle, cospargere di pangrattato e formaggio e infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti o  finchè non si è formata una leggera crosticina.