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lunedì 24 gennaio 2011

Torta di ricotta e pere e… 1° Blog compleanno!!!


Oggi il mio blog compie un anno!
Dodici mesi che sono letteralmente volati! Mi sembra ieri, era una domenica sera, e io un po’ titubante, con mia figlia alle spalle perché da sola avevo paura di sbagliare, mi son seduta al pc e ho aperto il blog, è stato semplicissimo! E ancora più semplice è stato cominciare a pubblicare le ricette, così, una dietro l’altra, in fondo il blog lo avevo aperto per me, come mio ricettario, mai avrei pensato che a qualcuno potesse interessare leggerlo, io non sono nessuno e voi avete dei blog stupendi!!
Poi è arrivata Anna e via, via tutti gli altri… Oggi sono 152 sostenitori e più di 500 visite al giorno.. quando guardo il contavisite mi sorprendo tutte le volte!
Eppure io non sono neanche tanto comunicativa, ed è un difetto lo so! Ma non sono brava a scrivere o meglio non sono brava a comunicare le mie emozioni, le mie sensazioni… anche se in fondo forse è perché non lo voglio, perché questo è il mio carattere, chiuso e spinoso come un riccio… anche ora mi è così difficile comunicarvi quello che siete stati per me in questo anno! Per problemi familiari sono sempre chiusa in casa e voi, voi siete la mia finestra sul mondo, voi siete gli amici che ogni giorno passano a trovarmi, che mi strappano un sorriso, una battuta…
Dal più profondo del cuore, un immenso GRAZIE a tutti!!!
A chi mi segue e mi lascia sempre un commento ma anche a tutti coloro che mi leggono silenziosamente… GRAZIE! GRAZIE A TUTTI!!!!

E per festeggiare…ci mangiamo questa torta insieme?



Torta di ricotta e pere

Dal libro di De Riso “I dolci del sole” che la mia amica Tery mi ha gentilmente messo a disposizione

Ingr:

Per il pan di Spagna alle nocciole:
65 gr: di zucchero
3 uova intere
90 gr: di nocciole intere e tostate
30 gr: di farina 00
50 gr: di burro fuso.

Preparare il pan di Spagna montando le uova con lo zucchero per circa 12/15 minuti
fino a quadruplicarne il loro volume iniziale. In un nixer macinare le nocciole insieme a un cucchiaio di farina. In un piccolo tegame, a fuoco molto basso, far fondere il burro, facendo attenzione a non riscaldarlo troppo. Quando le uova saranno ben gonfie,usando una spatola, incorporare delicatamente le nocciole e la farina miscelate. Infine unire il burro fuso e freddo.
Stendere il composto in una tortiera di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Infornare a 180° per circa 15-20 minuti.





Per la farcia di ricotta:
400 gr: di ricotta di latte vaccina
150 gr: di panna montata
150 gr: di zucchero
1 baccello di vaniglia.

Per la farcia di ricotta, mantecare, la ricotta con lo zucchero e la polpa di vaniglia, lavorandola con le fruste elettriche per circa 5 minuti.
Incorporare quindi alla crema ottenuta la panna montata ben soda.

Per la bagna alla pera:
100 gr: di acqua
70 gr: di zucchero
50 gr: di Rum

Per la bagna alla pera far bollire l'acqua con lo zucchero per 30 secondi.
Lasciare raffreddare e unire il liquore.

Per la farcia alle pere:
200 gr: di pere Williams
50 gr: di zucchero
10 gr: di rum
3 gr: di amido di mais
1/2 limone
olio extravergine d'oliva

Preparare la farcia alle pere. Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti, unire lo zucchero e il succo di limone. In una padella antiaderente, versare un filo di olio extravergine d'oliva e fare cuocere le pere a fuoco medio. Quando sul fondo della padella si vedrà il succo delle pere, spolverare con l'amido di mais e fare cuocere ancora 2 minuti. Aggiungere il liquore, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.



Assemblaggio del dolce

Tagliare il pan di spagna nel mezzo ricavandone 2 dischi.
Su un piatto da portata appoggiare un anello d'acciaio di 24 di diametro foderato con un foglio di acetato,io ho usato questo della Dolcetteria, al suo interno adagiare un disco di pan di Spagna e inzupparlo con la bagna alle pere.
Farcire con metà della crema di ricotta, incorporare i cubetti di pera cotta e ricoprirli con la crema rimasta.
Adagiare sopra l'altro disco di pan di Spagna, bagnarlo con la bagna alla pera e porre il dolce in frigo a rassodarsi per diverse ore, ma sarebbe meglio preparare la torta il giorno prima.
Trascorso questo tempo sfilare l'anello d'acciaio e prima di portarla in tavola
cospargerla abbondantemente di zucchero al velo.
Per decorare tagliare degli spicchi di pera a fettine lasciandoli attaccati alla punta in modo da poterli aprire a raggiera e disporli al centro della torta.



Che torta laboriosa!!! Ma ne valeva la pena!!



30 commenti:

  1. tantissimi auguri cara e complimenti per questa meraviglia!!!

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  2. Ciao Renza,grazie per la torta ne ho prese 2 fette buonissima direi.
    Auguroni immensi per il compleanno del blog anch'io ho fatto come te un anno fa e dopo aver letto il tuo post passerò sempre a lasciarti un commento perchè so quanto faccia piacere che qualcuno legga ciò che si scrive.
    Se ti fa piacere ti lascio su posta e mail così si chiacchera un pò
    Ciao a presto

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  3. Auguroni di buon blogcompleanno da parte mia Renza!!!!!!!!!!!!!! Un anno è un bellissimo traguardo... e io sono così contenta di averi incontrata!
    UN abbraccio e ancora auguri
    ps. la torta è una meraviglia!

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  4. cHE ricettonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    la voglio rifare...asssssssolutissimamente!
    Congratulazione Renza, auguronissimi per il blog-compleanno!

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  5. Buon compliblog...non potevi festeggiare con una delizia migliore, una torta superlativa, ciao.

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  6. Tesoro auguroni a te e al tuo blog!
    Questi successi te li meriti tutti, è un piacere seguirti!!
    :)
    Ottima questa torta, non potevi scegliere una cosa più golosa per festeggiare, brava!
    baci e buona settimana

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  7. Augurissimi!!
    la torta è favolosa !!
    bravissima baci Anna

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  8. Auguri Auguri Auguri Auguri Auguri!!!!!
    Io sono felicissima di leggerti perché fai sempre delle ricette gustosissime!!!!Quindi ogni giorno vogliamo una nuova ricetta ok??? :)
    buona giornata e mi prendo al volo una fetta di torta per festeggiare!!!
    baci e buon inizio settimana
    angelica

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  9. Buon Primo Compleannooo!!!

    Tanti Auguri Renza! Per me è un piacere passare a trovarti e leggerti,non commento sempre,ma ci sono. :-P E grazie di voler condividere con tutti noi,le tue buonissime ricette.

    Un grande abbraccio.

    p.s Bellissimo post :-))

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  10. Cara Renza ma tua timidezza e semplicità e la nota vincente, sei vera e sincera dici poco??? e il tuo blog è così, interessante con ricette belle e fattibili, questa torta l'ho addocchiata sul libro che mi sono regalata e vederla qui è una sicurezza! continua così... davvero.. baci Ely

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  11. Io ci sono per la torta e per i festeggiamenti!!!
    Allora tanti auguri ^__^
    Anche io fra un po' festeggio il bloganno, che emozione!!!
    Un bacione e una fetta di torta per me ;-)

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  12. Grazie a te Renza! Auguri per il tuo primo anno di blog che la tua avvnetura possa continuare sempre meglio. Un abbraccio

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  13. Tanti auguri tesoro!!!Ti meriti davvero tanto e poi ricordati che è impossibile non comunicare e tu comunichi molto attraverso tutto quello che fai...evidentemente se ne sono accorti in molti!!!Un esempio??Questa torta strepitosa!!Un bacio grande!!

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  14. Ma lo sai che la torta ricotta e pere è la mia preferita? Secondo me non è nemmeno tanto laboriosa nel farla! Ciao e auguri per il blog anno!

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  15. AUGURONI, buon blog compleanno. hai scelto una torta davvero eccezionale per festeggiare. Forse un po' lunga da fare ma ne vale la pena. Bacioni

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  16. Quale miglior festa per un blog compleanno??una ricetta meravigliosa come questa..è veramente bellissima e immagino sia altrettanto buona, se non di più!!!a presto!!

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  17. CIAO......Questa ricetta è molto interessante e molto gustosa BACI MARIMI

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  18. Grazie!!!!!! Mangiamo insieme una bella fettona di questa splendida torta......e Auguri!!!!!!!
    Un bacione....mi raccomando...continua così!!!!!!!!

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  19. Auguri cara Renza!!!!! Festeggiamo con una fettona di questa magnifica e golosa torta, bravissima!!!!!!!!!!

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  20. Il est tout en beauté ce joli gâteau!! Bravo ma belle et bon mardi;)xxx

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  21. Renza tantissimi auguri di buon blog compleanno!!!!!
    Anche se arrivo in ritardo festeggio tanto volentieri questo traguardo con te, e prendo anche una fettina di torta.. si sa che il dolce abbassa la febbre no?? ^_^

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  22. wow ha proprio una bella faccia sembra morbida e altaaa :)

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  23. Tanti auguri! Il tuo blog merita davvero! Ricette invitanti, semplici o laboriose ma sempre valide! Questa torta è stupenda!
    un bacione

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  24. Tanti tanti auguri anche da parte mia ! e una fetta di torta anche a me (ovvio no?) baci

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  25. Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.
    Per altre informazioni corri a leggere il post.
    Ti aspetto
    Baci Imma

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  26. Tanti auguri per il tuo blogcompleanno!

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  27. Ciao Renza, auguri per il blog compleanno, ma soprattutto un abbraccio a te: se noi siamo una tua finestra sul mondo tu lo sei altrettanto per noi, perchè sei parte del nostro mondo!!!
    Un bacio grosso grosso....Mila

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  28. Complimenti per la meravigliosa torta e tantissimi auguri per il tuo stupendo blog!!! Un bacione

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  29. Tanti auguri per il tuo blog-compleanno Renza!!
    Non solo abbiamo pubblicato la Fedora nella stessa data all'insaputa dell'altro ma abbiamo blog praticamente coetanei!!
    Ciao!!

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Grazie di essere passati...il vostro commento è molto gradito!

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